Inilah Spaghettinya Orang Batak

Kompas.com - 03/06/2012, 15:58 WIB
|
EditorI Made Asdhiana

KOMPAS.com – Orang Italia bolehlah punya kuliner khas berupa spaghetti. Orang Batak pun tak mau kalah. Perkenalkan kuliner mi satu ini, namanya Mi Gomak. Tepatnya di Kabupaten Samosir, Sumatera Utara, sebuah warung sudah terkenal sejak lama sebagai penjual Mi Gomak.

Konon, Mi Gomak di warung ini paling enak di seantero Samosir. Dorman Restaurant, begitu sebutan Warung yang berada di Jalan Aek Hangat, Pangururan, Samosir. Lalu, seperti apa Mi Gomak? Mi yang digunakan bukan mi telor yang keriting dan tipis.

Sementara mi yang digunakan untuk Mi Gomak adalah mi lidi yang diameternya lebih lebar dan lurus seperti spaghetti. Teksurnya juga lebih kenyal, namun mudah putus saat digigit. Sausnya ibarat bolognese versi rendang.

“Sambalnya ini campur-campur saja, seperti bumbu rendang. Pertama tumis bumbu lalu campur santan,” kata Manik, pengelola rumah makan tersebut.

Bumbu-bumbu terdiri dari merica, jahe, andaliman, kelapa parut disangrai, daun bawang, bawang putih, dan bawang merah. Buah andaliman memang menjadi bumbu khas untuk masakan-masakan Batak. Tak lengkap kuliner Batak tanpa andalliman.

Rasanya? Enaknya bukan main. Saus berempah seperti rendang namun lebih halus, berkolaborasi dengan mi tebal yang lembut. Selintasan seperti spaghetti bolognese dengan rasa lebih berempah dan pedas, tanpa rasa asam dari tomat.

Kelar makan satu piring mi gomak, rasanya begitu membekas di lidah. Mi gomak lebih seru dimakan dengan telur bebek rebus. Menurut Manik, mi gomak mendapat sebutan tersebut karena cara makannya yang dengan menggunakan tangan.

“Diraup pake tangan, istilah sini ‘digomak’,” jelasnya.

Cocok menyantap mi gomak untuk sarapan pagi di Samosir. Teman makan mi gomak adalah kopi Samosir. Aromanya wangi dan rasanya lembut dengan selintasan rasa tanah.

Kopi jenis arabika tersebut mendapat aroma wangi dari kayu manis. Ya, orang Samosir memiliki kebiasaan menyangrai biji kopi dengan kulit kayu manis dan buah pala. Membuat rasa kopi semakin kaya.

Di Samosir terdapat beberapa warung yang menjual mi gomak. Namun, Dorman Restaurant disebut-sebut sebagai rumah makan yang menjual mi gomak sejak tahun 1982. Selama bertahun-tahun, rasa dari mi gomak tetap konsisten.

Bahkan penggemar mi gomak tersebut rela berjam-jam melintasi jalur darat dari daratan Sumatera Utara hanya untuk menikmati mi gomak di rumah makan ini. Manik sendiri adalah menantu dari pendiri Dorman Restaurant. Resep yang diwariskan tetap dijaga agar spaghetti ala orang Batak itu pun tetap lestari.

Baca tentang


    Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
    Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
    Laporkan Komentar
    Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

    Terkini Lainnya

    Prihatin dengan Kejadian yang Menimpa Wiranto, Kivlan Zen Kirim Bunga

    Prihatin dengan Kejadian yang Menimpa Wiranto, Kivlan Zen Kirim Bunga

    Megapolitan
    Melayat ke Ratusan Pusara Mr. X di TPU Pondok Ranggon...

    Melayat ke Ratusan Pusara Mr. X di TPU Pondok Ranggon...

    Megapolitan
    Anies: Kampung Melayu Masih Banjir padahal Sungai Sudah Dinormalisasi

    Anies: Kampung Melayu Masih Banjir padahal Sungai Sudah Dinormalisasi

    Megapolitan
    Kampung Akuarium Akan Dibangun Terintegrasi dengan Kawasan Cagar Budaya

    Kampung Akuarium Akan Dibangun Terintegrasi dengan Kawasan Cagar Budaya

    Megapolitan
    Kilas Balik Bus Transjakarta Zhong Tong yang Bermasalah Era Ahok

    Kilas Balik Bus Transjakarta Zhong Tong yang Bermasalah Era Ahok

    Megapolitan
    2 Tahun Kepemimpinan Anies, Rumah DP Rp 0 Dibangun 780 Unit dari Target 232 Ribu Hunian

    2 Tahun Kepemimpinan Anies, Rumah DP Rp 0 Dibangun 780 Unit dari Target 232 Ribu Hunian

    Megapolitan
    Keluarga Minta Doa agar Wiranto Cepat Sembuh

    Keluarga Minta Doa agar Wiranto Cepat Sembuh

    Megapolitan
    2 Tahun Jadi Gubernur, Anies Sebut Pengguna Transportasi Umum di DKI Meningkat

    2 Tahun Jadi Gubernur, Anies Sebut Pengguna Transportasi Umum di DKI Meningkat

    Megapolitan
    Kapal yang Terbalik di Dermaga 210 Tanjung Priok Sudah Dievakuasi

    Kapal yang Terbalik di Dermaga 210 Tanjung Priok Sudah Dievakuasi

    Megapolitan
    Pengendara Motor Tewas Terlindas Truk Saat Hindari Pohon Tumbang

    Pengendara Motor Tewas Terlindas Truk Saat Hindari Pohon Tumbang

    Megapolitan
    Kondisi Kendaraan Tidak Prima, Truk Trailer Tabrak Pembatas Tol Kemayoran

    Kondisi Kendaraan Tidak Prima, Truk Trailer Tabrak Pembatas Tol Kemayoran

    Megapolitan
    Polisi Tangkap Komplotan Penjual Materai Daur Ulang di Tangsel

    Polisi Tangkap Komplotan Penjual Materai Daur Ulang di Tangsel

    Megapolitan
    Polda Metro Jaya Persilakan Dua Mahasiswa Unkris Buat Laporan jika Dirugikan Oknum Polisi

    Polda Metro Jaya Persilakan Dua Mahasiswa Unkris Buat Laporan jika Dirugikan Oknum Polisi

    Megapolitan
    Baru Tas yang Ditemukan dari Awak Kapal yang Tenggelam di Pelabuhan Tanjung Priok

    Baru Tas yang Ditemukan dari Awak Kapal yang Tenggelam di Pelabuhan Tanjung Priok

    Megapolitan
    Sudah Sebulan, Atap SLB Bundaku Bekasi Roboh

    Sudah Sebulan, Atap SLB Bundaku Bekasi Roboh

    Megapolitan
    komentar di artikel lainnya
    Close Ads X