Menikmati Mi Bangka di Rumah Basuki

Ramah, tidak sombong

Veronica Tan, istri Basuki, terkesan dengan hidangan penutup, yaitu puding pecah beling. Selain bentuk pudingnya yang unik seperti pecahan beling, perpaduan rasa cokelatnya sangat pas di lidah. ”Anak saya pasti suka nih sama pudingnya,” ujar wanita yang dikaruniai tiga putra-putri bernama Nicholas, Nathania, dan Daud ini.

Sosok Basuki yang tegas, terkadang terkesan keras saat menjalankan tugas, berbeda dengan pribadinya yang ramah, hangat, dan rendah hati saat di rumah. ”Kami bekerja ikut Bapak dan Ibu sejak Bapak belum jadi pejabat. Betah karena Bapak orangnya baik, tidak sombong. Mulai dari dulu sampai sekarang tidak ada yang berubah,”ujar salah seorang pekerja rumah tangga Basuki.

”Ayo, Chef, sini, kita makan sama-sama, jangan ke dapur lagi,” kata Basuki.

Chef Eddrian yang baru menyelesaikan masakannya lalu ikut makan satu meja bersama tamu-tamu kehormatan Basuki. Suasana makan siang yang hangat banyak dihiasi cerita nostalgia saat Basuki masih menjabat Bupati Belitung Timur. Tanpa terasa, makan siang khas Bangka itu berakhir hingga sore hari.

Tips dan trik 

Mi goreng seafood khas Bangka kesukaan Basuki ini dinamakan juga mi goreng juara oleh Chef Eddrian. Mi goreng ini pernah membawanya menjadi juara 1 lomba memasak di sebuah hotel yang kemudian membuka pintu kariernya di televisi.

Apa yang istimewa? Aroma bawang yang sangat menggoda dan tekstur udang yang tidak overcooked. Sebelum mulai memasak, Chef Eddrian terlebih dahulu membuat bawang goreng. Minyak hasil penggorengan bawang tersebut yang akan kembali digunakan untuk memasak agar wangi bawang meresap dengan sempurna.

Dia memilih udang yang masih segar dan membuang semua kulitnya lalu membelah punggung udang serta membersihkan bagian yang hitam. Udang direbus dengan campuran garam dan gula sampai udang kemerahan lalu ditiriskan. Daging udang yang cenderung cepat matang akan keras jika dimasak terlalu lama.

Udang yang tidak overcooked akan terasa lembut dan cita rasanya lebih gurih karena sudah direbus dengan air garam dan gula. Sebelum disajikan, ditaburkan bawang goreng di atas mi.

”Sebisa mungkin saya memasak masakan yang mudah ditiru, sederhana, dan sehat. Saya juga senang jika banyak yang bisa dan suka masakan Bangka,”ujar Chef Eddrian.

Sang chef dalam waktu dekat ini bersama Gubernur Bangka akan mempromosikan kuliner khas Bangka melalui program pariwisata Belitong Beach Festival and Expo 2013. (Viola Oyong, Mahasiswa Magang)