Gulai Kepala Kakap Menggugah Selera

Bumbunya sendiri, kata Saadah, terdiri dari cabai, bawang, lengkuas, kunyit, jahe, dan daun salam yang ditumbuk halus. Lalu, campuran bumbu itu ditumis dengan ditambahkan santan kental kelapa tanggung.

Agar bau amis kepala kakap yang telah dibelah menjadi dua hilang, tumisan ditambah daun jeruk purut. Lalu ditunggu hingga santan dan bumbu menyerap. Selanjutnya, secara perlahan ditambah dengan air putih. "Masaknya biasa saja, tapi lain tangan lain juga rasanya," canda Hj Saadah.

Untuk satu porsi gulai kepala ikan kakap lengkap dengan nasi putih ditaburi bawang goreng dibanderol Rp 20.000. Sementara untuk melengkapi kemantapan rasa, pelanggan boleh memesan es jeruk murni tanpa campuran air atau es teh manis.

Untuk memudahkan pembeli menyantap masakan buatannya, Hj Saadah juga menyediakan piring kecil untuk menaruh serpihan tulang yang telah dipisahkan dari dagingnya.

“Hati-hati makannya jangan sampai tersangkut tulang," sapa Hj Saadah mengingatkan setiap pelanggannya yang akan menyantap gulai kepala ikan kakap yang menggugah selera itu.