Melongok Dapur Masjid Istiqlal Siapkan Hidangan Buka Puasa

Pengamatan Wartakotalive.com, Sabtu (28/6/2014), di dapur Masjid Istiqlal, Jalan Taman Wijaya Kusuma, Jakarta Pusat, terdapat enam kompor gas dengan 12 tabung gas yang dipersiapkan untuk memasak selama bulan Ramadhan. Selain itu, terdapat pula sebuah panggangan, belasan ember, dan peralatan masak lainnya.

Di dapur berukuran 15x9 meter itu, nampak 6 wajan besar berisi rendang daging untuk berbuka pada puasa pertama telah disiapkan oleh juru masak.

"Setiap harinya dapur menyiapkan sejumlah 3.000 porsi nasi boks untuk berbuka puasa, sementara untuk sahur hanya disiapkan pada 10 hari terakhir menjelang Idul Fitri," kata Sukastini, warga Juanda yang menjadi juru masak dan berbelanja bahan makanan.

Perempuan asal Lampung ini sudah enam tahun berturut-turut menjadi juru masak di dapur Masjid Istiqlal. Berbekal keahliannya memasak masakan Padang, perempuan berkerudung itu mengatakan siap memasak menu-menu masakan Padang seperti rendang daging, ikan pesmol, telur balado cabai hijau, telur dan tahu semur, tempe goreng, ayam kalio dengan sambel, ikan salem cabai hijau, sambel goreng telur, ayam goreng, dan ayam kecap.

Sementara, untuk sayurnya, Sukastini akan menyiapkan sayur tumis labu, sayur kacang, kol cabai hijau, oseng tempe, dan lain-lain. Menu-menu tersebut setiap harinya akan dikombinasikan agar para jemaah yang berbuka di Masjid Istiqlal tak bosan.

Untuk persiapan belanja, Sukastini mengaku setiap hari selama Ramadhan, ia diserahi tugas belanja. Misalnya Sabtu kemarin misalnya, berbelanja daging, bumbu, dan beras. Untuk menyiapkan 3000 potong rendang, jumlah daging yang diperlukan sekitar 150 kilo.

Ia biasa berbelanja malam hari pada pukul 01.00 WIB. Sementara untuk proses memasak, ia dan rekan-rekannya selama bulan puasa akan mulai memasak pada pukul 07.00 dan pada pukul 16.00 harus sudah diantarkan ke dalam masjid. (Agustin Setyo Wardani)