Inovasi Penjual Lekker Mengikuti Cita Rasa Kekinian di Ibu Kota

JAKARTA, KOMPAS.com - Matahari sudah terbenam, tetapi Suwarto (39), penjual lekker legendaris di kawasan perkantoran Jalan Palmerah Selatan, Kecamatan Tanah Abang, Jakarta Pusat ini masih sibuk menuang adonan untuk melayani pesanan lekker yang tidak kunjung berhenti.

Seperti namanya, Lekker Kangen Siap Bossque seolah punya tempat tersendiri di kalangan pekerja kantoran, sebab rasanya yang enak dan harganya yang murah.

Ditambah lagi, ada sekitar 30 varian rasa yang bisa Anda pilih, di antaranya cokelat keju, keju, tiramissu, vanilla keju, cokelat kacang keju, biscoff lotus, cokelat pisang, taro, oreo, dan green tea.

Suwarto bercerita, butuh waktu 25 tahun untuknya berinovasi dan menemukan rasa yang tepat seperti sekarang.

"Dulu kan cuma rasa meses, susu, gula, pisang, itu doang, enggak ada varian lain, belum ada rasa-rasa," ucap dia di sela-sela melayani para pembeli, Rabu (31/5/2023).

Kreasi terus dilakukan Suwarto mengikuti varian rasa baru yang terus muncul seiring waktu. Hal ini agar pembeli tidak bosan dengan lekker-nya.

"Kalau gitu-gitu saja, kan nanti pelanggannya kurang, jadi ada banyak rasa, penggemarnya juga banyak," ucap dia lagi.

Menurut Suwarto, saat ini pun sudah sangat mudah menemukan inspirasi resep baru yang kerap seliweran di media sosial TikTok dan YouTube.

"Pokoknya kalau dilihat ada rasa baru kepengin coba, di TikTok juga kalau ada rasa baru belanja, cobain, terus cocok, ya dijual," tutur dia.

Selain itu, momen berbelanja bahan adonan di toko kue pun dimanfaatkan Suwarto untuk riset kecil-kecilan, tren rasa apa yang sedang digemari.

"Waktu belanja bahan, melihat di toko kue ada rasa baru. Terus, 'oh rasa ini kayaknya enak'. Cobain dan laku sih, gitu terus sampai sekarang," kata Suwarto.

Inovasi pun terus berlangsung sampai sekarang.

Hingga 25 tahun Suwarto menggeluti jualan camilan ini, lekkernya tetap diminati semua kalangan.