Salin Artikel

Ternyata Ini Jurus Kopi Es Tak Kie Menahan Gempuran Gerai Minuman Kekinian

Sejarah berdirinya kedai Kopi Es Tak Kie Bermula dari dua petak ruko di sebuah jalan kecil yang dikenal sebagai Gang Gloria.

Kini Kopi Es Tak Kie telah membuka beberapa cabang dengan nuansa lebih modern di berbagai pusat perbelanjaan, antara lain Sarinah, Taman Anggrek dan Gandaria City.

Namun, seiring perkembangan zaman, nyatanya tidak hanya Kopi Es Tak Kie saja yang melebarkan sayapnya. Gerai-gerai kopi kekinian pun menjamur dan mendominasi industri satu ini.

"Mungkin tahun 2000-an saya lupa tepatnya, yang banyak buka mal-mal. Pada buka Starbucks lah, Jco, Kenangan, Janji Jiwa, Kopi Lisa lagi tuh baru ada, nah itu berat, pusing," kata Koh Ayauw saat berbincang dengan Kompas.com di kedainya, Rabu (4/10/2023) lalu.

Untuk itu, konsistensi rasa pun menjadi jurus jitu Ayauw bertahan di tengah gempuran kopi-kopi kekinian yang kian bermunculan.

"Ya kita jaga mutu saja, jaga kualitasnya bagaimana gitu, Jangan sampai kalah sama mereka mereka," celetuk Ayauw.

Kata dia, tak ada yang berubah dari resep menu andalan kopi susu Tak Kie sejak kali pertama kakek-neneknya merintis usaha keluarga ini.

"Komposisinya itu enggak ganti-ganti dari dulu ya. Iya begitu saja," ujar pria lanjut usia itu.

"Kan kalau kopi macem-macem. Kayak dokter buka resep. Misalkan nih es kopinya kita harus jaga. Kopi apa dicampur sama kopi apa, kalau klop ya sudah pas gitu," lanjut dia.

Adapun jenis kopi yang digunakan berupa bubuk kopi robusta dan arabika yang didapat dari produsen-produsen kopi lokal.

Sementara, untuk rasa manisnya didapat dari susu kental manis (SKM).

"Kopinya kopi pahit kan, paling pakai susu, saja gitu. Rasa manisnya dari susu, kalau pakai gula enggak enak. Jadi rasanya beda," ucap Koh Ayauw.

Kata Koh Ayauw, racikan resep ini sudah ada sejak kopi susu dikenalkan generasi kedua kedai ini sebagai menu andalan Kopi Es Tak Kie pada 1974.

"Es kopi itu sudah ada sejak tahun 1974 pas udah saya pegang. Dulu orang lebih suka minum teh, berubah-ubah zaman jadi ke kopi. Makanya kopi baru ada di zaman generasi kedua," tuturnya.

Ayauw berujar, resep kopi ini pun akan terus lestari sampai generasi-generasi berikutnya. Di usia senjanya kini, Ayauw sudah memberikan tampuk kepemimpinan kepada putranya, Willi, untuk meneruskan usaha turun-temurun yang berusia hampir satu abad itu.

"Saya generasi ketiga, yang punya kakek saya, (lalu) ayah saya, (kemudian) saya. Sekarang generasi keempat berarti anak saya," kata dia sambil terkekeh.

https://megapolitan.kompas.com/read/2023/10/10/13062741/ternyata-ini-jurus-kopi-es-tak-kie-menahan-gempuran-gerai-minuman

Terkini Lainnya

Curhat Seniman Grafiti Diremehkan karena Tak Banyak Uang, Janji Akan Terus Berkarya

Curhat Seniman Grafiti Diremehkan karena Tak Banyak Uang, Janji Akan Terus Berkarya

Megapolitan
Rancang dan Perjuangkan Sendiri, Kios Seni di GKJ Jadi Karya Terbesar Suwito Si Pelukis

Rancang dan Perjuangkan Sendiri, Kios Seni di GKJ Jadi Karya Terbesar Suwito Si Pelukis

Megapolitan
Kerap Dipandang Sebelah Mata Jadi Pelukis Jalanan, Atu: Bagi Saya Tidak Masalah

Kerap Dipandang Sebelah Mata Jadi Pelukis Jalanan, Atu: Bagi Saya Tidak Masalah

Megapolitan
Ini Biang Kerok Eskalator 'Skybridge' Stasiun Bojonggede Rusak Berminggu-minggu

Ini Biang Kerok Eskalator "Skybridge" Stasiun Bojonggede Rusak Berminggu-minggu

Megapolitan
Sistem Imigrasi Sempat 'Down', Penumpang di Bandara Soekarno Hatta Sebut Tak Ada Lagi Antrean Panjang

Sistem Imigrasi Sempat "Down", Penumpang di Bandara Soekarno Hatta Sebut Tak Ada Lagi Antrean Panjang

Megapolitan
Warga Dorong Polisi Selidiki Kasus Penjarahan Aset Rusunawa Marunda

Warga Dorong Polisi Selidiki Kasus Penjarahan Aset Rusunawa Marunda

Megapolitan
Jauh-jauh dari Depok, Tiga Pemuda Datang ke PRJ demi Coba Mie Goreng Viral

Jauh-jauh dari Depok, Tiga Pemuda Datang ke PRJ demi Coba Mie Goreng Viral

Megapolitan
Mumet Ujian dan Sekolah, Salwa ke PRJ Demi 'Ketemu' Grup Kpop Seventeen

Mumet Ujian dan Sekolah, Salwa ke PRJ Demi "Ketemu" Grup Kpop Seventeen

Megapolitan
Warga Teriak Lihat Anies Keliling PRJ: Pak, Jadi Gubernur Lagi Ya...

Warga Teriak Lihat Anies Keliling PRJ: Pak, Jadi Gubernur Lagi Ya...

Megapolitan
Wakili Heru Budi, Wali Kota Jakpus Buka Perayaan HUT DKI di PRJ Bareng Anies

Wakili Heru Budi, Wali Kota Jakpus Buka Perayaan HUT DKI di PRJ Bareng Anies

Megapolitan
Jajan Kerak Telor di PRJ, Anies: Kangen, Sudah Dua Tahun Enggak Makan Ini

Jajan Kerak Telor di PRJ, Anies: Kangen, Sudah Dua Tahun Enggak Makan Ini

Megapolitan
Anies Baswedan Kunjungi PRJ, Pandu Pesta Kembang Api dari Atas Panggung

Anies Baswedan Kunjungi PRJ, Pandu Pesta Kembang Api dari Atas Panggung

Megapolitan
Beli Uang Palsu Rp 22 Miliar, Pelaku Bakal Tukar dengan Duit Asli yang Akan Dimusnahkan BI

Beli Uang Palsu Rp 22 Miliar, Pelaku Bakal Tukar dengan Duit Asli yang Akan Dimusnahkan BI

Megapolitan
Awalnya Pembeli, Pria di Depok Dimodali Bandar Buat Jadi Peracik dan Pengedar Tembakau Sintetis

Awalnya Pembeli, Pria di Depok Dimodali Bandar Buat Jadi Peracik dan Pengedar Tembakau Sintetis

Megapolitan
Keluarga Berharap Virgoun Bisa Direhabilitasi

Keluarga Berharap Virgoun Bisa Direhabilitasi

Megapolitan
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke