Curigai Warna Daging Terlalu Merah

Sejumlah pemilik warung mengaku kerap didatangi orang-orang yang menjual daging dengan harga supermurah. Padahal, daging di pasaran mencapai Rp 95.000 hingga Rp 100.000 per kilonya.

Miftah (36), pemilik warung Padang di Jalan Percetakan Negara, Cempaka Putih, Jakarta Pusat, mengaku beberapa kali didatangi orang yang menawarkan daging murah beberapa pekan lalu.

"Terlalu murah harganya, sampai saya sendiri takut membelinya. Dia menjual daging seharga Rp 40.000-Rp 50.0000 per kilo," kata Miftah kepada Warta Kota ketika ditemui di warungnya, Sabtu (22/6/2013).

Menurut Miftah, tadinya dia hampir tergiur membelinya agar bisa tetap mempertahankan omzetnya. Sebab, sejak harga daging terus menanjak, dan bahkan pernah tembus Rp 100.000/kg, omzet Miftah berkurang sampai 30 persen.

Namun, melihat penampakan dagingnya, Miftah mengurungkan niatnya. Menurut dia, daging yang ditawarkan kepadanya sudah berwarna terlalu merah. Dia tambah tak suka lantaran daging dijual dalam bentuk sudah terpotong-potong.

"Saya jadi curiga daging itu adalah daging yang sudah didinginkan terlalu lama," katanya.

Miftah akhirnya memilih sedikit rugi ketimbang membeli daging limbah. Menurutnya, sejak harga daging melonjak, dia tak bisa lagi menjual daging murah.

Tadinya, nasi plus daging rendang bisa dijual seharga Rp 7.000. Tetapi, begitu harga daging naik, ia terpaksa menjualnya seharga Rp 8.000. Omzetnya pun menurun. Biasanya sehari bisa mendapat Rp 2 juta, kini hanya Rp 1,2 juta.

Cara menyiasatinya, ujar Miftah, dia membeli daging sebanyak 1,5 kg sehari, lalu 1 kg daging dia potong menjadi 25. Setengah kg-nya dia potong jadi 12-13. Dari situ, dia masih bisa mengejar omzet.

"Kalau saya kan hanya jual Rp 8.000 untuk nasi dan rendang. Makanya, kalau potongannya kecil, ya pembeli maklum," ujar Miftah.

Berikut ciri-ciri daging limbah:
- Daging sudah kedaluwarsa atau hampir busuk.
- Warna daging dapat menunjukkan kualitas. Daging unggas biasanya berwarna putih kebiruan hingga kekuningan. Daging sapi susah diidentifikasi, tetapi daging sapi segar biasanya berwarna merah terang.
- Mencium bau daging adalah cara termudah untuk mengetahui apakah daging masih segar atau tidak.
- Tekstur daging busuk licin, tanda bakteri telah mulai berkembang biak pada permukaannya.

Bahaya daging limbah:
- Penyakit pencernaan (diare)
- Penyakit tifus
- Keracunan akut
- Bisa mengakibatkan meninggal dunia