Cerita di Balik Menu "Kopi Es Tak Kie", Muncul karena Perubahan Zaman

JAKARTA, KOMPAS.com - Hampir selalu ada hal menarik di balik kuliner-kuliner ikonis ibu kota.

Salah satu cerita ini datang dari segelas kopi susu yang namanya mungkin tak asing lagi di telinga wisatawan Jakarta, yakni Kopi Es Tak Kie.

Letak kedai kopi ini tersembunyi dalam himpitan toko-toko legendaris lainnnya di sebuah gang kecil bernama Gang Gloria, Jakarta Barat.

Rupanya, menu kopi susu andalan mereka adalah bentuk adaptasi perubahan zaman.

Baca juga: Mencicip Segelas Kopi Es Tak Kie, Kopi Satu Abad di Gang Gloria yang Legendaris

Sebab, pada awal berdiri di tahun 1927, bukan kopi yang menjadi menu utama kedai ini, melainkan aneka teh dan bubur.

Koh Ayauw (74), generasi ketiga pemilik Kopi Es Tak Kie mengatakan, menu kopi baru ada jelang kepemilikan mulai berpindah ke tangannya pada tahun 1974.

"Pertama jualan teh saja. Dulu orang lebih suka minum teh, berubah-ubah zaman jadi ke kopi. Makanya kopi baru ada di jaman generasi kedua," ujar dia saat berbincang dengan Kompas.com di kedainya, Rabu (4/10/2023) lalu.

Komposisi yang digunakan Koh Ayauw sejak menu kopi itu ada tidak berubah hingga saat ini. Bedanya hanya pada produsen bubuk kopi saja.

Sebab, kata dia, tak sedikit pengusaha kopi gulung tikar seiring berjalannya waktu. Koh Ayauw pun harus beberapa kali berganti penyuplai bubuk kopi guna mendapat bubuk sesuai standarnya.

"Komposisinya itu enggak ganti-ganti dari dulu ya. Iya begitu saja. Cuma pabrik kopinya ganti-ganti, banyak yang bangkrut kasihan," ujar pria itu.

Baca juga: Surga Kuliner Baru di Stasiun Gondangdia, dari Siomay, Soto, hingga Aneka Roti

Jenis kopi yang digunakan berupa bubuk kopi Robusta dan Arabika. Sementara untuk rasa manisnya didapat dari kental manis.

"Kopinya kopi pahit kan, paling pakai susu, saja gitu. Rasa manisnya dari susu, kalau pakai gula enggak enak. Jadi rasanya beda," beber Koh Ayauw.

Bagi kamu yang ingin mencicip racikan khas dari kedai kopi "satu abad" ini, bisa menyiapkan kocek sebesar Rp 22.000 untuk segelas es kopi susu andalannya. Selamat mencoba!