Kikil Mengandung Bahan Kimia Berbahaya

Di Bogor, tim penyidik Polri menggerebek pabrik kikil di Cimandala, Sukaraja, Jumat lalu. Di lokasi ditemukan lebih dari 20 drum berisi cairan kimia pemutih, yakni hidrogen peroksida dan tawas, untuk membersihkan kikil. Sebelumnya, Satuan Narkoba Polres Tangerang Kota menggerebek industri rumahan di Kampung Karang Sari, Kecamatan Neglasari, Rabu pekan lalu.

Kikil adalah bagian daging sapi yang diambil dari kaki. Biasanya digunakan sebagai bahan utama masakan sop dan mi kocok.

Kepala Kepolisian Sektor Sukaraja Komisaris Hida Tjahjono mengatakan, penggerebekan berawal dari laporan masyarakat. Ada pabrik di Mandalasari RT 003 RW 003 yang menurut warga membersihkan kikil memakai cairan kimia berbahaya.

Laporan ditindaklanjuti dengan penggerebekan ke lokasi. Tim menemukan drum-drum berisi larutan hidrogen peroksida berkadar 35 persen dan tawas. "Untuk membersihkan kikil agar tampak putih," kata Hida.

Petugas juga menahan dua lelaki berinisial GOF dan WAH yang diduga pelaku. Sejumlah kikil dan larutan kimia diambil sebagai sampel untuk diuji di Pusat Laboratorium Forensik.

Pemutih gigi

Dari penelusuran petugas, hidrogen peroksida dipakai sebagai larutan campuran untuk memutihkan gigi dan kulit. Tawas dipakai untuk menjernihkan air, tetapi tak direkomendasikan untuk bahan makanan minuman.

GOF dan WAH mengatakan, memakai cairan kimia karena relatif mudah didapat, terutama di toko-toko bahan kimia. Dari pengalaman mereka, konsumen menyukai kikil yang bersih dan cenderung putih. Kikil yang tidak dibersihkan dengan zat kimia terkadang berbintik hitam, kusam, dan kurang enak dilihat.

Pabrik yang digerebek itu berkapasitas produksi 200 kilogram per hari. Kikil dijual ke Pasar Cibinong, Pasar Bogor, dan Pasar Kebon Kembang. Kikil dijual Rp 17.000 per kg.

Penggerebekan serupa terjadi di Kampung Karang Sari, Kecamatan Neglasari, Kota Tangerang, pekan lalu. "Petugas menemukan penggunaan bahan kimia berbahaya pada kikil produksi industri itu," ujar Wakil Kasat Narkoba Polres Tangerang Kota Komisaris Paryanto.

Pelaku dijerat Pasal 136 UU No 18/2012 tentang Perlindungan Konsumen dengan ancaman hukuman 5 tahun penjara dan denda Rp 2 miliar.

Guru Besar Ilmu Pangan Fakultas Teknologi Pertanian Institut Pertanian Bogor Fransiska Rungkat Zakaria mengatakan, tawas tergolong berbahaya sebab mengandung aluminium sulfat. Jika terkonsumsi, bahan aluminium akan terus menumpuk di dalam tubuh dan membuat ginjal bekerja ekstra dan kelelahan. Bahan aluminium pada tawas juga bisa merusak jaringan otak.

"Adapun hidrogen peroksida walau dalam batas tertentu aman bagi konsumen, tapi membahayakan pekerja dalam proses produksi," katanya. (BRO/PIN/JOG)

_________________

Artikel ini sebelumnya ditayangkan di harian Kompas edisi Senin, 1 Juni 2015, dengan judul "Kikil Mengandung Bahan Kimia Berbahaya".