Kegalauan Pemilik Warung Nasi Saat Harga Beras Naik, Takut Pelanggan Kabur jika Naikkan Harga

JAKARTA, KOMPAS.com - Kenaikan harga beras membuat sejumlah pemilik warung makan dilema.

Diketahui, harga beras medium di pasaran berada telah menyentuh Rp 10.000 per kilogram, melebihi harga eceran tertinggi (HET), yang seharusnya Rp 9.450 per kilogram.

Di satu sisi, mereka tak ingin menaikkan harga dan mengurangi porsi agar tidak ditinggalkan pembeli.

Di sisi lain, jika harga beras makin melambung tinggi, biaya operasional mereka semakin besar dan keuntungan makin menipis kalau tidak menaikkan harga makanan.

Baca juga: Harga Beras Naik, Warteg di Tanah Abang Tak Kurangi Porsi Nasi

Pilih kurangi porsi nasi daripada naikkan harga

Party (45), pengelola warung makan di Kecamatan Jatinegara, Jakarta Timur, mengungkapkan, ia enggan mengurangi porsi nasi atau menaikkan harga lauk meski harga beras kian meningkat.

"Kalau porsi nasi, kalau dikurangin, nanti orang berasa kurang makannya. Apalagi yang cowok-cowok yang kerja jadi kuli," jelas Party di Kelurahan Bidara Cina, Kecamatan Jatinegara, Jakarta Timur, Kamis (16/2/2023).

Namun, apabila harga beras kian meningkat, ia tidak menampik bahwa pengurangan porsi nasi menjadi jalan keluar agar warungnya tetap beroperasi.

Menurut dia, hal tersebut lebih efektif untuk dilakukan daripada meningkatkan harga lauk yang berpotensi membuat warungnya sepi.

"Iya buruknya ngurangin porsi nasi, cuma saya (berharap) enggak pernah ngurangin, bertahan aja," ujar Party.

Baca juga: Dilema Pedagang Nasi di Jatinegara: Harga Beras Mahal, tetapi Warung Sepi jika Naikkan Harga

Jika porsi nasi dikurangi atau harga lauk ditingkatkan, ia merasa iba dengan para pelanggannya.

Sebagian besar pelanggan setia warung nasi milik Party adalah para pekerja bergaji kecil.

"Langganan saya pekerja semua, ada yang gajinya seminggu sekali dan (nominalnya) kecil. Kita juga ngerti. Saya pokoknya kerjanya sambil bantu orang," terang dia.

Hal senada  disampaikan pengelola Warteg Putra Bahari, Jalaludin (31).

Menurut dia, lebih baik mengurangi porsi nasi daripada menaikkan harga menu lauk pauk.

"Mending ngurangin porsi nasi, soalnya pelanggan kalau (kami) naikkan harga (lauk) tuh bisa komplain," ucap Jalaludin di Kelurahan Pondok Kopi, Kecamatan Duren Sawit, Jakarta Timur, Rabu (15/2/2023).