RM Pondok Djaja, Rumah Makan Padang Tertua di Jakarta dan Upaya Menjaga Rasa serta Keotentikan

JAKARTA, KOMPAS.com - Sebuah rumah makan bersahaja berdiri di Jalan KH Hasyim Ashari, Petojo Utara, Gambir, Jakarta Pusat. 

Ketika masuk, calon pembeli langsung disuguhi sejumlah lauk di meja kasir. Ada rendang, sayur daun pepaya dan nangka, hingga telur balado.

Di sebelah kanan, di balik etalase, lauk yang tersaji lebih lengkap. Tidak banyak meja atau kursi di rumah makan itu.

Namun, siapa sangka, tempat usaha itu merupakan salah satu rumah makan Padang tertua di Jakarta. Namanya RM Pondok Djaja, yang berdiri lebih dari setengah abad di Ibu Kota.

Berpindah-pindah tempat

Marjuki (60), generasi kedua dari pemilik RM Pondok Djaja, mengatakan bahwa orangtuanya mulai membuka warung itu pada 1969.

RM Pondok Djaja pertama kali didirikan di Jalan Krekot Bunder, Pasar Baru, Jakarta Pusat.

"Itu kami mulai merintis, dari transportasinya pakai becak, bemo, sampai sekarang sudah modern," kata Marjuki di lokasi, Rabu (7/9/2022).

Baca juga: Menyelisik Warteg Legendaris Warmo di Tebet, Langganan Para Artis hingga Pejabat

Lima tahun kemudian, gerai berpindah ke Jalan Hayam Wuruk, Gambir, Jakarta Pusat.

"Di Hayam Wuruk sekitar 30 tahun. Setelah itu baru pindah ke Jalan KH Wahid Hasyim. Di sini hampir lebih kurang 10 tahun ya," ujar Marjuki.

Selama lebih dari setengah abad, RM Pondok Djaja hanya memiliki satu koki atau peracik makanan, yakni istri dari Sjoffian, pemilik pertama dari gerai tersebut.

Menjaga rasa dan keotentikan

Marjuki mengungkapkan kiat-kiat RM Pondok Djaja tetap bertahan di tengah gempuran produk serupa atau makanan yang lebih bervariatif.

Bagi Marjuki, rasa makanan menjadi kunci gerainya bisa bertahan hingga saat ini.

"Kami bertahan dengan mempertahankan mutu dan produk," kata Marjuki.

Baca juga: Kisah Warga Perumahan Elite yang Tergusur Setelah Tinggal 28 Tahun

KOMPAS.com/NIRMALA MAULANA ACHMAD Rumah makan tertua di Jakarta, RM Pondok Djaja di Jalan KH Wasyim Ashari, Petojo Utara, Gambir, Jakarta Pusat. Difoto Rabu (7/9/2022).

Ia menambahkan, masakan di gerainya juga harus menyesuaikan lidah masyarakat setempat.

"Masakan Padang kan ciri khasnya pedas ya, justru kami bisa menyesuaikan dengan selera orang pulau Jawa yang kebanyakan enggak suka makan pedas," ujar Marjuki.